Wprowadzenie
Riz gluant, znany również jako kleisty ryż, to podstawowy składnik wielu kuchni azjatyckich. Choć może wydawać się prosty w przygotowaniu, dla wielu osób stanowi wyzwanie ze względu na jego unikalną teksturę i specyficzny proces gotowania. W tym artykule odkryjemy sekrety azjatyckich szefów kuchni, którzy perfekcyjnie opanowali przygotowanie tego składnika, oraz podpowiemy, jak osiągnąć najlepsze rezultaty w domowym zaciszu.
Składniki
500 g kleistego ryżu (np. glutinous rice lub sweet rice)
1 litr wody do namaczania
1 litr wody do gotowania na parze
Opcjonalnie: liście bananowca lub bawełniana tkanina
Sposób przyrządzenia
Namaczanie:
Namocz ryż w zimnej wodzie przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc. Dzięki temu ziarna nabiorą odpowiedniej wilgotności, co jest kluczowe dla uzyskania kleistej konsystencji.
Przygotowanie do gotowania:
Odsącz ryż i opłucz go pod bieżącą wodą. Upewnij się, że wszystkie ziarna są równomiernie wilgotne.
Gotowanie na parze:
