Karkówka wieprzowa z kawałkami ciemnoczerwonego mięsa. Węzły chłonne to narządy odpornościowe zwierząt, rozmieszczone w wielu miejscach ciała. Najczęściej jednak węzły chłonne koncentrują się w okolicy szyi, zwłaszcza po ich uszkodzeniu.
Węzły chłonne zawierają dużą liczbę fagocytów, czyli komórek chroniących organizm poprzez wychwytywanie szkodliwych cząsteczek, bakterii i cytoplazmy. Ponieważ duże węzły chłonne zawierają wiele bakterii, wirusów i patogenów, które mogą bezpośrednio przenosić choroby w organizmie.
Ponadto karkówka wieprzowa zawiera dużą ilość tarczycy, która wydziela hormon tyroksynę.
