Co sprawia, że jest wyjątkowy
Średni cheddar: zapewnia klasyczny smak makaronu z serem, którego wszyscy oczekują
Colby Jack i mozzarella: dodają kremowości i idealnie rozciągliwej konsystencji
Ostry i biały cheddar: dodaje złożoności i głębi mieszance serów
Ser śmietankowy: sprawia, że wszystko staje się niesamowicie gładkie i bogate
Gęsta śmietana i pół na pół: tworzą luksusowy sos o jakości restauracyjnej
Sekretne przyprawy: proszek musztardowy, papryka i proszek cebulowy podnoszą całość
Oszałamiający południowy makaron zapiekany z serem
Przypnij
Oszałamiający południowy makaron zapiekany z serem | recipesbyclare.com
Spraw, aby się stało
Przygotowywanie zestawu
Zanim zaczniesz cokolwiek innego, poszatkuj wszystkie sery i odłóż po 1 szklance średnioziarnistego cheddara, Colby Jack i mozzarelli na wierzchnią warstwę. Rozgrzej piekarnik do 425°F i przygotuj naczynie do zapiekania o wymiarach 9×13. Ugotuj makaron nieco mniej niż al dente, ponieważ dokończy gotowanie w piekarniku, więc nie chcesz, aby był papkowaty.
Stworzenie bazy sosu
Na dużej patelni rozpuść 5 łyżek masła na średnio-wysokim ogniu i podsmaż posiekany czosnek przez około minutę, aż będzie pachniał niesamowicie. Wymieszaj mąkę i mieszaj, aż stanie się złota, co stworzy zasmażkę, która zagęści sos. Powoli dodawaj odłożoną wodę z makaronu, śmietanę kremówkę i pół na pół, cały czas mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
Magia sera
Zmniejsz ogień do minimum i zacznij dodawać sery po garści, cały czas mieszając, aż każdy dodatek całkowicie się rozpuści, zanim dodasz więcej. Wymaga to cierpliwości, ale to właśnie tworzy ten niesamowicie gładki sos. Na koniec dodaj serek śmietankowy i wszystkie przyprawy, aż wszystko idealnie się połączy.
Składanie i pieczenie
Wymieszaj ugotowany makaron z 2 łyżkami masła w naczyniu do zapiekania, a następnie polej wszystko niesamowitym sosem serowym i dobrze wymieszaj. Nałóż na wierzch odłożone sery i piecz przez 10 minut. Na ostatnie 5 minut włącz grill, aby uzyskać idealnie chrupiącą, złotą warstwę wierzchnią.
Musisz wiedzieć
Poszatkuj własny ser – Wstępnie poszatkowany ser ma środki zapobiegające zbrylaniu, które zapobiegają płynnemu roztapianiu
Dodawaj ser stopniowo – Pośpiech podczas tego kroku powoduje powstanie ziarnistego, rozdrobnionego sosu
Nie przegotowuj makaronu – będzie się on gotował w piekarniku, więc lekko niedogotowany będzie idealny
Uważnie obserwuj pieczenie – Ta chrupiąca wierzchnia warstwa może zmienić się z idealnej w spaloną w ciągu kilku sekund
Dowiedziałem się na własnej skórze, że używanie wstępnie poszatkowanego sera po prostu nie nadaje się do tego przepisu. Moja pierwsza próba zakończyła się ziarnistą, dziwną konsystencją, która w niczym nie przypominała gładkiego, kremowego sosu, jaki ma stworzyć ten przepis. Teraz zawsze szatkuję świeży ser i za każdym razem uzyskuję idealne rezultaty.
Pomysły na idealne podanie
Ten makaron z serem jest wystarczająco treściwy, aby stanowić danie główne, ale świetnie smakuje z grillem, smażonym kurczakiem lub dowolnym posiłkiem w stylu południowym. Prosta zielona sałatka lub gotowane na parze warzywa pomagają zrównoważyć całą tę bogactwo. Jeśli chodzi o napoje, tradycyjna jest słodka herbata, ale szczerze mówiąc, zimne piwo, a nawet wino również świetnie się sprawdzają.
Sprawianie, że jest inaczej
Możesz dostosować to, dodając ugotowany boczek, szynkę lub homara, aby uczynić to jeszcze bardziej wyjątkowym. Czasami dodaję trochę jalapeño dla ostrości lub używam różnych kombinacji serów w zależności od tego, co mam pod ręką. Podstawowy przepis jest tak dobry, że prawie każdy dodatek sprawdza się dobrze.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
To idealne na przyjęcia, ponieważ możesz złożyć wszystko do momentu pieczenia i schłodzić na noc. Wystarczy dodać dodatkowe 10-15 minut do czasu pieczenia, jeśli zaczynasz od zimna. Smaki faktycznie stają się lepsze po odstawieniu, więc jest to idealne do planowania posiłków.
