Dobrze wiedzieć!

Czynniki powodujące, że stek staje się szary
Kilka czynników może powodować, że stek stanie się szary. Jednym z powszechnych powodów jest utlenianie, które występuje, gdy mięso jest wystawione na działanie powietrza. Ponadto sposób przechowywania mięsa może mieć wpływ na jego kolor; jeśli jest szczelnie owinięte lub przechowywane w próżniowym opakowaniu, może nie mieć wystarczającej ilości tlenu, aby zachować swój czerwony kolor. Wahania temperatury w lodówce mogą również przyczyniać się do zmiany koloru.
Ocena bezpieczeństwa szarego steka
Chociaż szary stek może nie wyglądać tak apetycznie, sam kolor nie jest ostatecznym wskaźnikiem zepsucia. Aby ocenić jego bezpieczeństwo, weź pod uwagę zapach, konsystencję i datę ważności. Kwaśny lub odpychający zapach, śluzowata tekstura lub jakiekolwiek oznaki pleśni są wyraźnymi wskaźnikami, że stek nie jest już bezpieczny do spożycia. Jeśli stek pachnie i jest normalny w dotyku, nadal może być bezpieczny do ugotowania i spożycia.
Rola dat ważności i warunków przechowywania
Daty ważności stanowią wytyczne dotyczące tego, jak długo mięso można bezpiecznie spożywać. Jednak równie ważne są odpowiednie warunki przechowywania. Stek należy przechowywać w najzimniejszej części lodówki, najlepiej w temperaturze poniżej 40°F (4°C). Jeśli stek był prawidłowo przechowywany i nie upłynął jego termin ważności, jest bardziej prawdopodobne, że będzie bezpieczny pomimo wszelkich zmian koloru.
Oznaki zepsucia poza kolorem
Poza kolorem istnieje kilka oznak wskazujących na zepsucie. Głównym wskaźnikiem jest silny, nieprzyjemny zapach. Ponadto śliska lub lepka konsystencja sugeruje rozwój bakterii. Przebarwienia obejmujące zielone lub opalizujące plamy, a nie tylko szare, mogą również być oznaką zepsucia. Jeśli występuje którykolwiek z tych objawów, najlepiej zachować ostrożność i wyrzucić mięso.