Oliwa z oliwek extra virgin zamarza w niskich temperaturach, chociaż proces ten może trwać różnie w zależności od składu. Jeśli oliwa zamarza w zamrażalniku, to znak, że jest autentyczna. Fałszywe oliwy (zwłaszcza z dodatkiem oleju palmowego) nie zamarzają w tej samej temperaturze.
Zawartość kwasu oleinowego:
Prawdziwa oliwa z oliwek extra virgin zawiera wyższy poziom kwasu oleinowego, który jest zdrowy i ma właściwości przeciwzapalne. Można to zbadać za pomocą specjalistycznych testów w laboratorium. Niestety, w warunkach domowych nie jest to łatwe, ale ważne jest, aby kupować oliwę od sprawdzonych producentów.
Obserwacja koloru:
Oliwa z oliwek extra virgin powinna być zielonkawo-żółta lub złocista, a jej kolor może się różnić w zależności od rodzaju oliwek i miejsca uprawy. Fałszywa oliwa może mieć jasny, przezroczysty kolor, który sugeruje jej niższą jakość.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Prawdziwa oliwa z oliwek doskonale komponuje się z sałatkami, pastami, a także jako dodatek do pieczywa. Może być używana zarówno do gotowania, jak i na zimno.
Przechowywanie: Oliwę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, z dala od światła i wysokiej temperatury. Wysoka temperatura i światło mogą przyspieszyć proces jełczenia oliwy, co wpływa na jej smak i jakość.
Warianty:
Oliwa z oliwek w produkcji ekologicznej: Produkty oznaczone certyfikatem organicznym są zwykle bardziej wiarygodne pod względem autentyczności. Produkcja ekologiczna oznacza, że oliwki były uprawiane bez użycia chemikaliów, a proces tłoczenia nie zawiera sztucznych dodatków.
Oliwa z oliwek o różnych smakach: Wiele producentów oferuje oliwę z dodatkiem aromatycznych składników, takich jak czosnek, bazylia czy cytryna. Te oliwy mogą być używane do wyjątkowych potraw, ale zawsze warto upewnić się, że podstawa to oliwa extra virgin.
FAQ:
