Przygotowanie krok po kroku
: Czekoladowa baza: Połam 200 g gorzkiej czekolady na kawałki. Rozpuść je delikatnie w kąpieli wodnej (lub w kuchence mikrofalowej) z 50 g masła. Mieszaj, aż masa będzie gładka i lśniąca, a następnie lekko ostudź.
Oddzielenie białek: Oddziel białka od żółtek z 6 dużych jajek. Umieść białka w dużej, czystej, suchej misce i odłóż żółtka na bok.
Ubijanie: W osobnej misce ubij 6 żółtek ze 100 g cukru i łyżeczką ekstraktu waniliowego, aż mieszanina rozjaśni się. Następnie wmieszaj roztopioną czekoladę i masło.
Bita śmietana: W schłodzonej misce ubij 20 cl śmietanki kremówki, aż utworzą się sztywne szczyty. Delikatnie wmieszaj ją do mieszanki czekoladowej za pomocą szpatułki.
Chmura białek: Dodaj szczyptę soli do białek i ubij je na bardzo sztywne szczyty za pomocą miksera elektrycznego.
Sekret lekkości: Wmieszaj jedną trzecią ubitych białek, aby rozluźnić masę, a następnie delikatnie wmieszaj resztę, okrężnymi ruchami od dołu do góry, aby uniknąć upuszczenia pęcherzyków powietrza. Ta technika gwarantuje idealną konsystencję musu!
Czas odpoczynku: Rozlej mus do małych foremek lub foremek. Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Wykończenie: Tuż przed podaniem udekoruj wierzch kilkoma wiórkami gorzkiej czekolady lub posyp kakao, aby dodać mu nutę luksusu!
Wskazówka szefa kuchni: Użyj bardzo zimnej śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu 30% lub 35%, aby zapewnić idealną bitą śmietanę za każdym razem!
Kto więc dziś skusi się na ten mały czekoladowy przysmak?
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
